IL BANCO
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Prelibatezze. I banchi della pescheria sono sempre pieni del miglior pescato, adagiato su ghiaccio brillante. Ogni giorno si trovano diverse tipologie di pesce dai frutti di mare, il pesce azzurro fino alle più pregiate qualità di pesce, sodisfacendo anche i palati più sopraffini con ostriche e aragoste. Quotidianamente, prima delle luci dell’alba Francesco Di Falco si reca nei migliori mercati ittici, assicurandosi di portare nelle tavole dei loro clienti prodotti eccellenti. La Sicilia è composta da 120 porti, che hanno diverse dimensioni e funzionalità da molti di essi partono piccoli e grandi pescherecci. Il pescato viene poi venduto al dettaglio o all’ingrosso nei mercati ittici gestiti da i comuni di appartenenza, quindi si può evincere come il prodotto viene costantemente controllato, garantendo la qualità accertandone la provenienza. Il pesce che troverete nel banco della pescheria CASA DEL PESCE proviene prevalentemente da due mercati, quello di Sciacca e quello di Porticello. Il porto di Sciacca, ad Agrigento, è il porto più importante della provincia, il pescato viene commercializzato nel mercato ittico che ha una struttura fissa. Gli acquirenti possono acquistare direttamente dai pescatori che fissano il prezzo mediante un asta a voce. Si assiste ad uno scenario colorito dove l’Abbanniata la fa da padrone, unendosi ai profumi del pescato. Il gioco del più forte ha inizio e solo alcuni possono aggiudicarsi i tagli migliori. Le specie che si trovano usualmente in questo mercato sono le sarde, alici, polpi, merluzzo, gamberi, spatole e sgombri. Spostandoci in provincia di Palermo troviamo il porto di Porticello a Santa Flavia, è uno dei porti più rinomati della provincia di Palermo, insieme a Cefalù, Palermo e Termini Imerese. Nel mercato ittico di Porticello, gestito dal comune di Santa Flavia, si possono trovare tantissime varietà di pesce proveniente anche da Mazara del Vallo, Sciacca, Lampedusa e Licata.
